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Come riconoscere olio contraffatto
- 12 Febbraio 2020
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L’olio contraffatto è una delle truffe agroalimentari più diffuse assieme a quella del Parmigiano Reggiano. In particolare, l’olio extravergine italiano e...
La carne rossa non fa male: lo dice un nuovo studio
- 5 Dicembre 2019
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Carne rossa sì, carne rossa no: è questo il dilemma con il quale abbiamo convissuto a partire dal nuovo millennio, nel...
Miti da sfatare: l’olio di palma fa male?
- 28 Novembre 2019
- News
L’olio di palma fa male o fa bene alla salute umana? Sono molti i produttori alimentari che pubblicizzano e sottolineano il...
Educazione alimentare e agropirateria
- 29 Ottobre 2019
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In cucina il “Made in Italy” è garanzia di alta qualità dei prodotti e sinonimo di “eccellenza” assoluta in tavola. Proprio...
Crisi del mercato della carne di suino: la Cina in ginocchio
- 29 Ottobre 2019
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Da carne “povera” a “pregiatissima e costosissima”: in pochissimo tempo, il maiale è diventato un animale dal valore economico altissimo. Questo...
HO.RE.CA: che cos’è e a chi rivolgersi?
- 9 Ottobre 2019
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Con il termine commerciale “HO.RE.CA” si intende l’insieme di tre macroaree professionali in riferimento all’hospitality. Acronimo di “Hotel, Restaurant & Cafè”,...
Come selezionare i migliori fornitori per ristoranti
- 2 Ottobre 2019
- News
Investire su prodotti di qualità: un’arma vincente per avere successo Chi gestisce uno o più locali o comunque chi, più in...
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- 3 Febbraio 2019
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- 2 Febbraio 2019
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News dal mondo della Cucina
Tra cioccolati virali, conflitti internazionali e cambiamenti climatici, il mercato del pistacchio sta attraversando una fase decisamente complicata. L'articolo La crisi del pistacchio, tra Dubai Chocolate e guerra in Iran proviene da Dissapore. [...]
La BBC punta su Giorgio Locatelli per rinfrescare il format, dopo che i presentatori storici sono stati travolti dagli scandali. L'articolo Giorgio Locatelli è il nuovo giudice di Celebrity MasterChef UK proviene da Dissapore. [...]
Una nuova ricerca scientifica ha dato vita a una super alga che filtra le microplastiche direttamente nei corsi d'acqua e permette anche di riciclarle. L'articolo Un’alga geneticamente modificata depura l’acqua dalle microplastiche proviene da Dissapore. [...]
Quattro braccianti morti bruciati vivi, e a malapena conosciamo i loro nomi e le loro nazionalità: perché non ci importa di questo omicidio, che pure finisce sulle nostre tavole a cena? L'articolo Che peso hanno nella nostra indignazione quattro braccianti bruciati vivi? proviene da Dissapore. [...]
Un'intelligenza artificiale inserita nel reparto ortofrutta di alcuni supermercati, per aiutare chi compra e nel frattempo raccogliere dati sulle vendite. L'articolo Un’intelligenza artificiale ci interrogherà sulla stagionalità, mentre acquistiamo i pomodori al supermercato? proviene da Dissapore. [...]
Idee in Cucina
Scoprite la ricetta del vitello tonnato con tutti i consigli per una carne tenera e una salsa tonnata cremosa ma non pesante [...]
La ricetta tradizionale dell'ossobuco alla milanese con gremolada: ingredienti, passaggi e consigli per una carne tenera e saporita [...]
Scoprite la ricetta dei culurgiones sardi ogliastrini con ripieno di patate, pecorino e menta, e i consigli per la tipica chiusura a spiga [...]
Scoprite come preparare il roast beef classico con i tempi, la temperatura e il taglio di carne giusti per un risultato rosato e tenero [...]
La ricetta della zuppa inglese con crema, savoiardi e alchermes: scopri ingredienti, passaggi e consigli per un dolce al cucchiaio davvero equilibrato [...]